Установка технологического режима переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией контроль за ходом технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. ежедневный контроль соблюдения рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции. подготовка и ведение соответствующей технологической документации